foto Instagram/tyasmakan dan Instagram/ayudiahrespatih - Jengkol termasuk salah satu makanan dengan aroma menyengat. Bahkan, nggak jarang orang-orang menghindari makanan satu ini karena baunya. Padahal, kalau diolah dengan tepat, jengkol bisa jadi hidangan lezat, lho. Namun, sebelum diolah, kamu bisa memilih jengkol yang sudah cukup tua karena rasanya lebih enak dibanding yang muda. Nah, untuk menghilangkan aroma menyengat dari jengkol, bisa dengan dibersihkan dan direbus terlebih dahulu sampai bau menyengatnya hilang dan teksturnya empuk. Untuk merebusnya pun, kamu bisa tambahkan daun jambu biji maupun air cucian beras. Kedua bahan ini terbukti ampuh bikin aroma khas jengkol hilang, lho. Setelah direbus, tinggal dibilas kembali dan jengkol siap diolah jadi masakan sesuai selera. Olahan jengkol sendiri bisa dibuat dengan berbagai cara, mulai dari ditumis, digoreng, sampai diolah jadi berkuah. Kalau senang dengan olahan tumis jengkol, kamu bisa membuatnya dengan bumbu kecap. Selain cara bikinnya simpel, bahan-bahan yang dibutuhkan juga ekonomis banget, lho. Berikut 17 resep olahan jengkol masak kecap yang lezat, simpel, dan ekonomis, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Senin 30/5. 1. Jengkol kecap ati ampela. foto Instagram/ungke_nirmala Bahan- 1/4 gr jengkol- 4 buah ati ampela ayam- Bawang merah- Bawang putih- Cabai- Kecap- Garam- Gula- Kaldu bubuk- Minyak goreng- Air secukupnya Cara membuat1. Rendam jengkol, rebus, lalu Potong kotak ati Iris bawang merah, bawang putih, dan Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai sampai Masukkan ati ampela lalu Masukkan air Tuang gula, garam, kaldu bubuk, dan kecap. Aduk Kalau air sudah surut, matikan api. 2. Cumi jengkol kecap. foto Instagram/dapur_melanie Bahan- 250 gr jengkol rebus empuk, potong, cuci, dan tiriskan- 150 gr cumi rendam air panas, cuci, dan potong- 5 lembar daun jeruk- 1 lembar daun salam- Garam dan kaldu secukupnya- 4 sdm kecap Bumbu halus- 2 buah cabai merah besar- 2 buah cabai keriting- 5 siung bawang merah- 3 siung bawang putih- 3 butir kemiri sangrai- 1/2 buah tomat merah sedang Cara membuat1. Goreng jengkol sebentar lalu Goreng cumi sebentar lalu Tumis bumbu sampai harum, masukkan daun salam, dan daun Masukkan jengkol dan cumi. Aduk sampai tercampur Tambahkan kecap, gula, garam, dan kaldu secukupnya. Aduk sampai Tambahkan sedikit air, masak sampai matang. 3. Jengkol gejos kecap cengek domba. foto Instagram/tyasmakan Bahan- Jengkol- Bawang merah- Bawang putih- Cengek domba atau cabai rawit merah- Tomat- Penyedap rasa- Gula putih- Kecap- Margarin- Air Cara membuat1. Goreng jengkol sampai matang Tumis bawang, tomat, dan rawit sampai Masukkan jengkol, aduk Masukkan Beri penyedap rasa, gula, dan Masak sampai bumbu Terakhir tambahkan margarin. 4. Jengkol kecap simpel. foto Instagram/vinnahayes Bahan- 200 gr jengkol, rebus- 5 butir bawang merah, iris- 3 siung bawang putih, iris- 4 cabai keriting, iris- 100 ml air- Kecap manis- Garam Cara membuat1. Cuci kemudian rebus lagi jengkol kira-kira 10 Goreng jengkol sebentar saja. Angkat dan Geprek jengkol yang sudah Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai sampai Masukkan jengkol, kecap manis, dan garam. Aduk rata, kemudian tuang Masak jengkol dengan api kecil sampai air menyusut. 5. Jengkol goreng kecap lada hitam. foto Instagram/masakdidapurmimi Bahan- 250 gr jengkol- 3 siung bawang merah- 2 siung bawang putih- 1 batang daun bawang- 1 buah tomat merah- 1 buah cabai merah besar- Garam- Kaldu bubuk- Gula putih- Kecap- Lada hitam Cara membuat1. Goreng jengkol sampai Masukkan bawang merah dan bawang putih, tumis sampai Masukkan garam, kaldu bubuk, dan lada Tuang kecap Tuang cabai merah dan daun bawang, masak sampai sedikit layu. 6. Semur jengkol manis. foto Instagram/rossy_wu Bahan- gr jengkol tua- 8 siung bawang merah, iris tipis- 1 buah tomat, potong kasar- 4 lembar daun salam- 10 sdm kecap manis sesuai selera- 2 sdm gula merah, sisir- Air secukupnya Bahan bumbu halus- 8 siung bawang putih- 4 butir kemiri- 50 gr cabai merah keriting- 10 buah cabai rawit- 1 sdm ketumbar- 1 sdt merica butiran- 1 buah pala- Sejumput jinten Cara membuat1. Cuci jengkol dan rendam sebentar, belah lalu rebus dengan air dan tunggu kulitnya lepas, lalu cuci jengkol, dan ganti airnya. Masukkan daun salam, serai, dan daun jeruk. Presto 20 Setelah jengkol empuk lalu angkat. Bilas dengan air bersih bila perlu. Tiriskan lalu Tumis bawang merah isi sampai matang Masukkan bumbu halus, tomat, dan daun salam. Aduk rata sampai bumbu Masukkan jengkol dan tuang air, biarkan mendidih lalu masukkan garam, gula merah, dan kecap manis. Masak sampai bumbu Koreksi Bila sudah pas, matikan api dan sajikan. 7. Jengkol teri kecap pedas. foto Instagram/glienmours Bahan- Jengkol secukupnya, cuci bersih dan belah jadi dua- 1 genggam teri Medan, goreng- 1,5 sdm kopi bubuk hitam- 3 sdm sambal bawang- Kecap- 3 lembar daun jeruk- Garam dan kaldu jamur secukupnya Cara membuat1. Setelah jengkol bersih, masukkan ke dalam panci, rebus. Masukkan 1,5 sdm kopi bubuk untuk menghilangkan bau Setelah empuk, iris jengkol sesuai Panaskam minyak, masukkan sambal bawang, tumis Tambahkan daun jeruk, tumis hingga Masukkan jengkol, aduk Masukkan teri yang sudah digoreng, aduk Masukkan kecap, garam, dan kaldu jamur. Aduk merata, koreksi rasa. Angkat dan sajikan. 8. Semur jengkol tahu. foto Instagram/ Bahan- 200 gr jengkol- 1 bungkus tahu- 5 siung bawang merah- 3 siung bawang putih- 4 buah kemiri- Cabai keriting secukupnya- 1 ruas kunyit- 1 ruas jahe- 1 ruas lengkuas- 2 batang serai- 2 lembar daun Jeruk- 2 lembar daun salam- Garam- Gula merah secukupnya- Terasi secukupnya- Kaldu bubuk- Kecap- Santan- Minyak goreng- Air Cara membuat1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai, kunyit, jahe, dan Tumis bumbu halus dengan sedikit Masukkan serai, daun jeruk, dan daun Masukkan terasi, gula, garam, dan Masukkan jengkol yang sudah direbus serta tahu, aduk rata dan koreksi Beri air dan kecap, aduk Tuangkan santan, aduk terus sampai semua matang. 9. Jengkol goreng kecap lada hitam. foto Instagram/masakdidapurmimi Bahan- 250 gr jengkol- 3 siung bawang merah- 2 siung bawang putih- 1 batang daun bawang- 1 buah tomat merah- 1 buah cabai merah besar- Garam- Kaldu bubuk- Gula putih- Kecap- Lada hitam Cara membuat1. Goreng jengkol sampai Masukkan bawang merah dan bawang putih, tumis sampai Masukkan garam, kaldu bubuk, dan lada Tuang kecap Tuang cabai merah dan daun bawang, masak sampai sedikit layu. 10. Jengkol saus kecap gurih. foto Instagram/resepdapurq Bahan- Jengkol rebus Bumbu- Ketumbar- Jintan- Bawang putih dan bawang merah- Kemiri- Daun salam- Serai- Kecap- Biji pala Cara membuat1. Haluskan semua bumbu, kecuali daun salam dan serai, tumis hingga harum2. Tambahkan sedikit Masukkan jengkol, masak hingga mendidih dan kuahnya Angkat dan sajikan. 11. Semur jengkol kentang. foto Instagram/ayudiahrespatih Bahan- 250 gr jengkol, rebus- 250 gr kentang kecil, kupas, goreng- 1 batang serai, geprek- 2 cm lengkuas, geprek- 2 lembar daun salam- 65 ml santan instan- Kecap manis- Garam dan merica- Air Bumbu halus- 3 siung bawang putih- 5 butir bawang merah- 3 butir kemiri, sangrai Cara membuat1. Tumis bumbu halus sampai Masukkan daun salam, serai, dan Aduk, tambahkan air. Masak hingga mendidih, masukkan kentang dan jengkol yang sudah Tambahkan santan, masukkan Masak dengan api kecil hingga kuah mengental, terakhir masukkan garam dan merica, cicipi. Sajikan. 12. Kol jengkol masak kecap. foto Instagram/yzmalicious Bahan utama- 150 gr jengkol- 100 gr kol, iris- 1 batang daun bawang, iris- 1 lembar daun jeruk- 1 sdt kecap asin- 1 sdt saus tiram- 2 sdm kecap manis- Garam, gula, merica, dan kaldu bubuk secukupnya- Minyak sayur secukupnya- 100 ml air Bumbu iris- 2 siung bawang putih- 4 butir bawang merah- 2 buah cabai merah keriting- 8 buah rawit merah- 1/2 buah tomat Cara membuat1. Potong jengkol. Cuci dengan air mengalir. Tiriskan. Goreng sampai matang. Bersihkan kulitnya. Tumis bumbu iris sampai harum. Tambahkan daun jeruk, jengkol, dan air. Setelah mendidih masukkan kol dan daun Bubuhi garam, gula, kaldu bubuk, duo kecap, merica, dan saus tiram. Aduk Koreksi rasa. Angkat dan sajikan. 13. Jengkol teri masak kecap rawit. foto Instagram/junenita Bahan- 1/4 kg jengkol- 7 buah cabai rawit- 1/2 buah bawang bombay- 6 buah bawang merah- Ikan teri- Gula- Kecap asin- Kecap manis Cara membuat1. Cuci bersih jengkol kemudian digoreng sampai empuk. Angkat dan Tuang air dingin dan kupas bersih kulitnya kemudian geprek. Potong kecil-kecil sesuai Goreng ikan teri tetapi jangan sampai terlalu garing. Angkat dan Tumis bawang bombay dan bawang merah sampai harum dan Masukkan cabai rawit, teri, dan Koreksi rasa dengan gula, kecap asin, dan kecap Aduk rata. Angkat dan sajikan. 14. Jengkol kecap sambal terasi. foto Cookpad/cook_6294321 Bahan- 250 gr jengkol- 3 butir bawang merah, iris- 1 siung bawang putih- 1 cabai merah, iris- 1 tomat, buang biji lalu iris- 2-3 sdm sambal terasi instan- Kecap manis Cara membuat1. Rendam jengkol sampai kulitnya lembek. Buang kulitnya lalu Keluarkan dari tempat presto, buang airnya, dan biarkan sampai Potong-potong jengkol lalu goreng Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum. Masukkan cabai merah dan Aduk sampai tomat layu. Masukkan Tambahkan kecap dan aduk sampai Tambahkan sambal terasi. Aduk rata. 15. Kering jengkol. foto Instagram/moezandra Bahan- 1/4 kg jengkol tua- 2 lembar daun salam- 2 lembar daun jeruk Bumbu halus- 2 sdm kecap- 4 siung bawang putih- 5 butir bawang merah- 5 buah cabai merah kriting- 5 buah cabai rawit merah- 2 sdm air asam Jawa secukupnya- Gula, garam, dan penyedap secukupnya- Minyak untuk menggoreng Cara membuat1. Bersihkan kulit jengkol kemudian iris tipis, cuci berulang hingga air cuciannya bening. Goreng jengkol hingga kering dan garing, Tumis bumbu halus bersma daun salam dan daun jeruk hingga harum, tambahan sedikit air, masukkan air asam, gula, garam, dan penyedap, aduk rata dan koreksi rasa. Aduk hingga air Matikan api, biarkan sebentar, kemudian masukkan jengkol yang sudah digoreng, aduk Angkat dan sajikan. 16. Jengkol kecap belacan. foto Cookpad/Ani Brilian Bahan- 200 gr jengkol rebus, geprek- 3 sdm minyak- 1 sdm kecap manis- 2 batang serai geprek- 3 lembar daun jeruk- Garam, gula, dan kaldu jamur- Air Bumbu halus- 6 siung bawang merah- 1/4 sdt terasi- 5 siung bawang putih- 1/2 ruas kunyit- 1 butir kemiri Cara membuat1. Tumis bumbu halus, masukkan serai dan daun Masukkan jengkol dan beri gula, garam, dan kaldu Tuangkan air, beri kecap, aduk Sajikan. 17. Jengkol kecap ala Betawi. foto Instagram/gisdamn Bahan- Jengkol tua, potong kecil sesuai selera- Bawang bombay, iris tipis- Cabai merah, iris tipis- Bawang merah dan bawang putih, iris tipis- Kecap manis- Daun salam, daun jeruk, serai, dan laos- Gula, garam, dan kaldu bubuk- Air matang Cara membuat1. Goreng jengkol sampai matang jangan terlalu Tumis bawang bombay, bawang merah, dan bawang putih sampai Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan laos. Tumis sampai Masukkan cabai merah. Tumis dan aduk sampai setengah Tambahkan air matang, gula, garam, kaldu bubuk, dan Masukkan jengkol. Aduk sampai merata. Tunggu sampai air menyusut. brl/mal